FRICAL - La maîtrise des températures

STABILISATION TARTRIQUE PAR STABULATION

Par échangeurs à plaques à double étage, ou échangeurs à surface raclée.

METHODE :

Refroidissement dynamique du vin en continu en cuve avec récupération d'énergie jusqu'au point de congélation pour précipitation tartrique naturelle.

Réchauffage du vin clarifié par l'énergie récupérée lors du refroidissement, jusqu'à la température d'embouteillage ou de stockage.

FONCTIONNEMENT :

Echange à 2 niveaux en parallèle : refroidissement par un circuit fermé d'eau glacée glycolée; réchauffage du vin stabilisé par le vin en refroidissement.

Flux et températures gérés par automate de régulation.

FLUX :

De 1 000 litres / heure à 20 000 litres / heure.